1.杀虾，一定要放尿（用筷子从尾部往上插，要放出很多）。剪开虾头，虾背，抽去虾线。清洗虾头，去腮。虾脑另做它用。
2.1.西兰花
3.3.龙虾放料酒，少量生抽，码味，加少量欠粉。下油锅炸3.4分钟，装盘。。放在意面上。
4.4.少油，小火爆香葱姜蒜小米辣（可以不要辣），下小块黄油，加一碗浓鸡汤，煮成高汤，加2片芝士，调成芝士高汤，勾欠，浇到龙虾上，洒点葱花。
5.虾肉嫩滑，弹性好，很Q，加了高浓芝士，味道十分鲜美。
6.下面的西兰花，意面，搅上芝士，也是相当好吃。