天气渐渐热起来了，口味也偏重想吃辣辣麻麻的开胃卤货，新鲜的鸭肠捆上鸭爪用上大料酱汁一卤麻麻辣辣的啃着真有味～这份菜单里有鸡爪，是我买的时候看着新鲜一起买了，放在一起卤，各有各滋味
1.将鸭爪鸡爪剪去指甲清洗干净，鸭肠用盐反复抓洗至干净，每根鸭肠都绑上鸡爪和鸭爪根上
2.冷水下锅放一份姜片加适量料酒烧开再煮一分钟捞出用流动的凉水激一下冲洗干净并降温，捞出控水
3.深汤锅备六分清水，除了盐加入所有的配料辅料，倒入所有的鸭爪鸡爪加盖煮
4.大火煮开，煮十分钟关火闷半小时左右
5.待锅温不烫手，打开搅一搅，继续加盖开火再次煮开，尝试下卤汁的咸淡加入需要的盐，煮五分钟关火，不开盖闷三小时甚至更长
6.看下什么样，这是鸡爪
7.因为下的卤料足，三个小时是绝对卤入味了，一个个夹出来待放凉，就可以捧着看电视边啃边刷剧了
8.不爱麻辣的可以适量的放或者不放辣椒面和麻椒，好啦，可以准备饮料啤酒开撸吧
事先要将新鲜的鸭爪鸡爪用清水寖泡个把钟头，中途多换水，这样可以泡出肉皮下的血水，指甲要去除，这样更卫生，鸭肠可以用白醋和盐反复抓洗，多冲洗几次，再泡清水就好多了，煮一下再捞出激冷水是为了增加肉的弹性和嚼头感