牛肉含有丰富蛋白质，对生长发育，病后调养有一定功效。 牛肉中的牛腩肥瘦适宜，是炖煮、烧烤的首选。 番茄炖牛腩又是经典菜品，在此基础上我加了内蒙古地区特有的红皮土豆，在慢慢炖煮过程中，三者相互融合，味美汤浓。
1.红皮土豆洗净去皮，番茄洗净，熟牛腩肉、葱姜蒜准备好。
2.熟牛腩肉切2厘米见方的块，红皮土豆切滚刀块，番茄去皮切碎，葱姜蒜分别切碎备用。
3.牛油少许加热后，先放入土豆煎制。
4.待土豆煎好，放入葱姜蒜，花椒粉，番茄炒香。
5.加入料洒少许翻炒去腥，加入2两红葡酒，少许酱油、蚝油、盐，少量的水炖煮。
6.看汤汁的粘稠度，土豆的成熟度是你喜欢的那个度即可。个人感觉牛腩肉软烂，土豆入口即化，汤汁酸甜鲜为上品。
1、这道菜是改良快手版，牛腩肉是熟的，不需要等待过长炖煮时间，方便。 2、番茄要选成熟度好的，酸甜的口感会为此菜加分。 3、土豆要选淀粉含量高的，面性要十足。