琥珀糖是日本的传统点心，是用砂糖和琼脂制作的。在日本，它是和果子的一种。
1.5g琼脂用200ml温水浸泡20-30min。（也可直接使用琼脂粉或寒天粉）
2.将琼脂连温水一起倒入锅中，小火煮至琼脂完全融化。
3.加入280g白糖，搅拌均匀，让糖完全溶解，小火煮1-2分钟。
4.起锅倒入容器中（可在容器中垫锡纸或保鲜膜，方便取出）。
5.用牙签或筷子加入色素调色，等自然冷却或放冰箱冷藏凝固。
6.凝固后切开，放阴凉通风处，晾3-7天（注意避阳光），至表面变硬变脆。
1. 晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。 要避免阳光直晒，会溶化。 2. 琥珀糖成品外表略硬，咬下是脆皮的感觉，内里是绵软的。把里面的水换成果汁，减掉部份糖分，不加色素，或用食物里面的天然颜色来染色，会更加健康。 3. 成品做成后装袋或装盒，放冰箱存放，注意防潮，随吃随取。