春汤的得名，源于食材'春菜'。在古时，那是一种野生苋菜，全株碧绿，雅名'春碧蒿'。每逢春分这一日，乡间老小都要出门，既是踏青，也为采摘这种苋菜回家烹汤。采得'春碧蒿'，最佳搭配是一尾鲜鱼。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里，这汤才是'春汤'。人们说，'春汤灌脏，洗涤肝肠；阖家老少，平安健康。'春是一年最初时，万物从新，就也用一碗汤来洗涤胃肠，清清爽爽地过好这一年。 【功效】补气、清热、明目、除湿
1.新鲜苋菜洗净；
2.一部分剁碎备用；
3.鲤鱼（或依各人口味选择其他鱼种）取腹背嫩肉；
4.去掉小刺后剁为鱼肉蓉；
5.剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀，可加入少许姜汁，不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻；
6.剁好的鱼肉蓉放入盆中，放入苋菜碎，调入少许盐、细葱碎，按一个方向搅拌上劲；
7.锅中烧开热水，将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟；
8. 再放入剩余苋菜，调入盐和其他各人喜欢的调料即可。
9.心情飞起来了~
片下的鱼肉可先以姜汁、料酒等调味品腌制片刻，更好祛腥~