1.准备材料
2.奶油奶酪+淡奶油+酸奶,隔热水打均匀无颗粒
3.蛋黄蛋清分开,加入4只蛋黄并搅拌均匀
4.加入低筋面粉,手动搅拌顺滑。放进冰箱冷藏半小时。
5.打蛋清,分3次加入砂糖,
6.蛋清+砂糖打到可以拉出尖便可
7.取出8寸活动烤盘,拿锡纸包边,盘内的活动板也需要包,建议漏空的位置也用锡纸裹起来,效果会更好(这次我没有把镂空位包起来)裹好以后,在内壁涂一层油,以便脱模
8.这时候从冰箱取出奶酪糊
9.第一次加入蛋白三分一,刮刀上下翻拌搅匀。不能打圈。
10.第二次全部加入蛋白,一样拿刮刀上下翻拌均匀。
11.翻拌均匀效果
12.将蛋糕糊装入8寸活动盘
13.放上烤盘,在烤盘内加入3cm的清水
14.我没有量得很准,差不多到边边了
15.放入预热的烤箱。上下管160度,放底层,烤1小时左右。
16.取出后蛋糕没有流动情况代表熟了
17.自然放凉
18.脱模
19.放进冰箱冷藏4小时。
20.冷藏后的效果。成品
21.成品。口感和出面的芝士蛋糕基本一致的。我的街坊都说好吃
8寸蛋糕盘一定要包好,以免蛋糕入水
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