有朋友开玩笑的问道:嘴寂寞的时候最想吃的零食是什么？我脱口而出，是牛肉干。还记得小的时候，父亲经常将一串串腌制好的牛肉放在阴凉通风的地方自然风干，然后用炭火烤熟，那味道是我一生都难以忘怀的。最难以忍受的是牛肉干还没有烤好，但烤肉的味道已经出来了，真是口水一地呀，恨不得马上就咬上一口。如今，在内蒙古牛肉干已经工厂化大批量生产了，各家配方不尽相同，味道各有千秋。但我认为父亲做的牛肉干是天底下最好的。在家里自己做牛肉干并不复杂，如今有了空气炸锅能够定时、定量的烤制，也不用准备炭火了，方便了很多。据传牛肉干源于蒙古铁骑南征北战时的口粮，由于携带方便，营养丰富，被誉为'成吉思汗的行军粮'，可见，蒙古帝国是用牛肉干加弯刀打下来的，就像小米加步枪一样。
1.牛肉（只用牛腩那层瘦肉部分，或上脑部位），洗净用冷水浸泡8小时以上，每隔2小时换一次水，泡去血水。
2.牛肉剔除筋膜，切成如手指般粗细的条，要切成顺丝的，放入所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，中途再翻拌抓捏一次。
3.将腌制好的牛肉条，放在晾网上或挂起来晾，一定要在阴凉通风处晾至表面风干。如果天气比较潮湿，可以用电风扇对着肉条吹12小时。
4.将风干好的牛肉条改刀切成段或小块。
5.空气炸锅190度预热，烤10-15分钟（根据块的大小决定时间），中间晃动两次。诱人的牛肉干趁热吃最过瘾，香、酥、焦、嫩，一口下去，满口留香，回味无穷，保你吃一次想两次(*^__^*) ……
6.爱美的你，就吃非油炸牛肉干，减脂增肌又过嘴瘾