1.1，鸡腿剁段，洗干净用开水在锅里焯两分钟，捞出凉水冲洗干净 2，土豆去皮切块（稍大一点） 3，香菇洗净切片
2.葱姜蒜切段，调料备用
3.调汁，将老抽，料酒，蚝油，陈醋倒入一个碗里备用。
4.锅里倒油烧热，加入白糖，葱姜蒜和调料爆香（辣椒根据个人口味添加）
5.倒入鸡腿，翻炒一分钟左右
6.加入调好的汁翻炒至鸡肉变色，然后加入香菇继续翻炒，翻炒大约2分钟，放盐和鸡精
7.加水末过鸡肉和香菇，然后放入土豆块，开始中火炖
8.将面条切成约十厘米小段。备用
9.鸡腿大约炖十五分钟，用铲子试下，土豆熟透了以后再锅里的表层铺上面条，盖上锅盖中火炖约三到五分钟（根据国内汤决定）
10.打开锅盖把面条和鸡腿翻拌均匀即可，如有汤开大火翻炒一下。没有汤就可以直接食用
做香菇土豆炖鸡截止第九步，不放面条，大火收汁或者不收都可。