1.柚子剥皮，将柚子肉手工掰成小块（喜欢味道重的可以采用苦柚或酸柚，新鲜的水分足，味道好）
2.将柚子皮去瓤，只要最外面的皮，切成丝（不能太细）（瓤苦，如果喜欢味道苦一点的可以适当保留点瓤，但不能太多）
3.锅里放入食用油（最好是橄榄油，一小勺就好），加入冰糖（最好是黄冰糖，营养高糖分少），冰糖炒热了，加入少量水，继续翻炒，熬成糖浆。
4.熬成糖浆了加入柚子皮，1小勺盐，继续熬。
5.熬至柚子皮成半透明状，加入柚子肉继续熬，加入柚子肉后会有大量果汁出来，将锅内水状果汁熬成糖浆状，关火。
6.静置15分钟，待熬好的混合物温度低于50度，加入蜂蜜搅拌（高温会破坏蜂蜜的营养，但温度太低会导致糖浆固化，脑补一下冰糖葫芦...）
7.放入密封的容器中静待发酵，冬天需要至少一周的发酵，现在15度左右的温度至少需要4天以上的充分发酵。夏天温度太高避免放坏可以放到冰箱里发酵。
8.第六天看到果浆上面漂一层油，开罐开吃。
9.蜂蜜柚子茶本身的味道甜中微苦，加入百香果、柠檬味道最好。 最右侧实验杯中物：蜂蜜柚子冰红茶+百香果——红茶味道太重，掩盖了其他果香味。 中间实验杯中物：蜂蜜柚子茶+百香果+柠檬，味道最好（果香酸甜口） 最左侧实验杯中物：只加入柠檬，味道清淡酸甜，冲淡苦味。
①加入柚子熬制的时候尽量将柚子汁熬掉大部分。 ②果浆油是判断是否发酵好的一个重要标准，果浆油是由当初的橄榄油和柚子自身油的混合物，所以橄榄油（食用油）不能太少，但也不能超过一勺，会腻。