1.鸡胗剥干净泡水一个钟去血,后洗净,起锅放水加姜,泡椒,酒,适当盐,下锅小火煮至鸡胗熟透。后捞起晾冷切小块。
2.姜蒜椒剁泥,取少量泡椒也剁泥,
3.姜蒜椒泥,芝麻油,辣椒油,生抽,泡椒水,少量鸡精,香菜,拌匀。