甜水面粗似筷子，嚼劲十足，香甜麻辣，只需三根就能把你喂饱。今天我们请火哥教你做，除了和面的功夫，调味则需用川菜独有的复制甜酱油，讲究的是先甜后麻辣，层层递进，也用于四川传统小吃钟水饺和蒜泥白肉等等～
1.200毫升酱油、200克红糖加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、少许小茴香、1个丁香和1个拍碎的草果，小火慢熬至酱汁浓稠，期间要不时搅拌，防止糊底，加盖放置1天以上，过滤，制成复制酱油；
2.500克面粉加适量盐和235克清水，揉散成雪花状，再充分揉匀至表面光滑。面团盖上湿布醒发半个小时，中间再揉一次，让面条更筋道；
3.等面团醒发完成，擀成厚约8毫米的面皮，撒少许面粉再切长条，宽度同样也是8毫米；
4.等锅中水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，下入锅中，面条不宜久煮，刚断生就要捞出；
5.吃的时候在面碗中依次加30毫升复制甜酱油、适量辣椒油、适量蒜泥、5克芝麻酱、适量花椒面、5克白糖、3克熟黄豆粉和适量熟芝麻，拌匀即可享用。