吃遍各地各国的辣子鸡，心里只挂念我家这一口，糍粑辣子鸡以香糯口感为主，热的，凉的都非常好吃，吃一口解千愁，哈哈
1.鸡肉砍小块，一锅水开后下水漂血水捞出备用
2.贵州长辣椒热水泡发，这种辣椒很香但不太辣
3.热水泡开后的样子
4.料理机打好姜蒜已经泡好的辣椒，正宗的糍粑辣椒应该是用钵舂出来更加好吃，因为在舂的过程以及让辣椒姜蒜的味道完全出浆或皮不规则但味浓，这就是糍粑辣椒香的原因。糍粑辣椒准备好后下热油中翻炒出香味后乘出备用
5.重新下油，热后倒入准备好的鸡块，下料酒不停翻炒，加水没过一半鸡盖上锅盖焖会，不时翻炒，至鸡肉油也炒出来，下糍粑辣椒继续翻炒
6.放适量酒酿，会比较鲜香
7.不停翻炒以免糊底，香味四溢，快要好时，放入切好的大蒜苗段
8.乘出，慰劳一下自己和家人吧！ 辣子鸡热的冷的都非常好吃，吃完后剩下的辣椒酱底无论吃馒头或干脆拌饭吃或下面条都很好吃。
9.多炒了一些糍粑辣椒，平时也可以用来做一些别的菜或凉拌或下饭，你有老干妈，我有糍粑辣椒