青龙·鳞

－ 准备食材 －

• 食材······ ·····
• 中筋面粉 200克
• 配菜······ ·····
• 鸭蛋 三枚
• 香椿 200克
• 莴笋 200克
• 调料······ ·····
• 小葱 一根
• 温水 110克
• 鸡精 半调羹
• 植物油 六调羹
• 食用盐 半调羹
• 纯净水 九调羹
• 芝麻香油 两调羹
• 番茄沙司 两调羹

－ 步骤 －

• 1.☞取中筋面粉·温开水·箸，搅拌成大片雪花状☜ ☞取面絮，净手，揉成光滑面团☜ ☞取保鲜袋，密封，静置一刻钟☜

• 2.☞取面团，搓条，等分十五份，搓圆团☜ ☞取一份面团·擀面杖，擀成饺子皮大小☜

• 3.☞取一片面皮☜ ☞取植物油，涂遍面皮两面☜ ☞取一片面皮，重叠在油面皮上，涂遍植物油，如此反复摞成一沓☜

• 4.☞取一摞油面皮，手指捏掌心压大☜ ☞取擀面杖，擀成一张大薄饼☜

• 5.☞取香椿，洗净，控水☜ ☞取莴笋，剥皮，切丝，洗净，控水☜ ☞取小葱，理好，洗净，控水，切葱花☜

• 6.☞取锅，蓄水半锅，上灶，起火最大档次烧沸☜ ☞取香椿·莴笋丝，焯水一分钟，控水☜

• 7.☞取碗·手动打蛋器·鸭蛋·纯净水搅打成液☜ ☞取平底锅·一勺植物油，上灶，起火最小档次，烧至七成热，倒入四分之一蛋液煎饼，如此反复☜ ☞取刀，切丝☜

• 8.☞取盆，搁香椿·莴笋丝·鸡蛋丝☜ ☞取食用盐·芝麻香油·鸡精·葱花抓匀☜

• 9.☞取三丝，均匀摆放饼侧，紧密卷裹☜

• 10.☞取大锅，蓄油半锅，上灶，起火最大档次，烧热☜ ☞取卷裹物，轻轻放入油锅，转小火慢炸☜ ☞取漏勺·铲子，炸至表皮金黄酥脆熄火，捞出控油，切块☜ ☞取番茄沙司☜

• 11.☞二月二日江上行☜

• 12.☞东风日暖闻吹笙☜

• 13.☞花须柳眼各无赖☜

• 14.☞紫蝶黄蜂俱有情☜

• 15.☞万里忆归元亮井☜

• 16.☞三年从事亚夫营☜

• 17.☞新滩莫悟游人意☜

• 18.☞更作风檐夜雨声☜

－ 小贴士 －