清蒸鲈鱼吃腻了,换个蒜蒸的吧……
1.买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀,葱姜切丝填入鱼肚,抹上适量的盐和料酒,腌起来
2.腌鱼的过程中烧水备菜:将蒜切末,姜切末,葱切末,小米椒切末,装入小碗,姜和葱以及辣椒都只需要一点,
3.另切姜片和葱段,码在盘子底部,将腌好的鱼平铺在葱姜上,然后上锅蒸五分钟
4.蒸鱼的过程中做蒜蓉:将菜油烧热淋在蒜末上(包括辣椒葱姜一起),加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
5.鱼蒸五分钟即可,端出来,将盘子里的水分控出(此举有助于去腥),将调好味的蒜蓉码在鱼上,重新入锅蒸五分钟
6.另切香葱和香菜,切末,撒在蒸好的鱼身上,另烧一点热油,淋在蒸鱼身上,再淋上三勺蒸鱼豉油,即可开吃。
买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用,抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉,有助于去腥