1.草鱼洗净，取出鱼腥线。
2.去头后，沿脊骨片开肉。
3.沿脊骨切，至鱼尾。
4.翻另一面同样片。
5.片至鱼尾。
6.成这样。
7.鱼骨剁小段备用。
8.肉去除大刺部分。
9.沿着大刺片
10.刀要锋利点，从鱼尾处开始片肉。
11.片好的肉用水清洗几遍。
12.热锅加油，入葱姜蒜，泡椒，干红辣椒，花椒，酸菜，鱼骨和鱼头，大火炒制，加料酒去腥，鱼肉变白，加开水，大火煮开，加盐，胡椒粉调味。
13.可加少许芹菜或黄瓜条等耐煮的菜，煮五六分钟。
14.盛出装入盆内。
15.锅内留汤。
16.加鱼肉。
17.变白后盛入盆内。
18.浇汤后，加少许葱花，蒜沫，白芝麻，吃辣的可加点辣椒和花椒，浇热油齐活！