1.①瘦肉切丝，葱姜蒜末切好，蒜苔切段。②瘦肉用料酒，生抽，醋，淀粉，盐，腌制十分钟。③锅里放油放入葱姜蒜末，倒入瘦肉翻炒至白色盛出备用。④锅里放油，倒入葱姜蒜，倒入蒜苔，放入醋，生抽，盐，十三香，倒入瘦肉，放入鸡精，出锅。