【小贴士】 做这道菜完全是为了满足我'想吃一道绿得丧心病狂的菜'的愿望，所以为了让牛油果酱不变色，菜谱中的调味对牛油果无感er和讨厌牛油果er是不怎么友好的。 在这里贴出两个调味方案给大家备用: 1.沙拉酱+芥末+黑胡椒+苹果醋+生抽+盐 2.沙拉酱+开心果or腰果+苹果醋+黑胡椒+盐 上次做了早春芝士意面后，我对绿色食物的欲望值达到了前所未有巅峰状态。本来就对食物有色彩癖好，现在更是变本加厉，催生出了这道由内而外绿到不要不要的蔬菜意面。虽然味道不是很好，但就冲这颜值还是值得一做的。
1.将黄萝卜和葫芦瓜刮成细丝，吃多少刮多少，我这次刮了将近半根胡萝卜和葫芦瓜。
2.两种蔬菜丝焯水后放在一旁，控水备用。
3.牛油果切块，建议大家选择熟透了的牛油果，我的牛油果不是很熟，做出来的酱口感就不太细腻。
4.将蒜瓣拍扁，随意切成小蒜块。
5.锅中倒入橄榄油，放一瓣蒜就倒一勺，三瓣就倒三勺，小火将蒜煎熟，去掉生辣味。至于煎到什么程度，就看个人喜好啦。
6.菠菜焯水后趁热盖在奶油奶酪上，将奶油奶酪软化。
7.随后放入牛油果和煎好的蒜。
8.用搅拌棒打成泥状，加苹果醋、黑胡椒、盐和几滴柠檬汁调味。
9.为了装饰蔬菜意面，我用不锈钢吸管扎了些黄萝卜小圆片。
10.最后将牛油果酱拌入蔬菜丝中，装盘撒上一些薄荷叶和黄萝卜片就完成了。
11.牛油果酱，建议一点一点放，不然如果对牛油果不是真爱，真的会感觉有些腻。