平时很爱吃茄子，爱美的姑娘伤不起，吸油啊！用了这个方法做茄子，不需要油炸也能吃出油炸的感觉，满满的幸福！
1.长茄子洗净，连皮切长条状，撒上适量盐，抓匀腌制30分钟，腌出水
2.瘦肉剁成泥
3.放生抽黑胡椒粉拌匀腌制10分钟
4.准备姜葱蒜
5.茄子挤去水份，也不要挤太干了
6.姜切丝，葱蒜切末
7.碗汁材料放入碗中
8.加半碗水搅匀待用
9.砂锅放火上小火烧
10.同时炒锅放油烧热，放1/3蒜末，姜丝爆香
11.放入挤好水的茄子翻炒出香
12.放入烧热的砂锅中盖上盖子，全程小火
13.另起炒锅，放适量油烧热，放入肉末炒香
14.放到砂锅里的茄子上，再盖上盖子继续小火慢炖
15.炒锅放少量油，爆香1/3的蒜末
16.碗汁搅匀，倒入锅中，边搅边煮，煮至浓稠关火
17.放一勺蒜泥辣椒酱拌匀
18.浇入砂锅中，再次盖上盖子，中小火烧2分钟
19.撒上葱花和剩下1/3的蒜泥
20.上桌啦
21.好吃看的见哦！
盐茄子的盐不要放太多哦！不然会很咸的，我放了3g的盐，3根普通大小的长茄子