色泽鲜红 咸鲜微辣
1.将豆腐改刀成青椒切成菱形块香菇切片蒜籽去头去尾。
2.锅加油烧至6成油热放入豆腐片炸至金黄入蒜籽炸紧皮一起捞出。
3.锅中留油加老油入姜片葱节爆香入蚝油炒匀，加入鲜汤或水，倒入蒜籽香菇片调味（盐 味精 鸡精 白糖 酱油）转小火烧入味，待汤汁浓稠时加入青红椒至断生，加入淀粉水勾芡滴入香油即可。
老油制作方法: 锅起油加入大葱 桂皮 八角 香叶 花椒 炸香后转小火加入郫县豆瓣酱炸脆后捞出料渣加入辣椒粉拌匀后倒入盆中静置1天后即可。（时间久了颜色会变成深红色）