1.鱼肉切丝备用
2.鱼肉进行上浆，加料酒，加盐加湿淀粉手抓2-3分钟，封油备用。
3.润锅后倒入半锅油，将切好的雨丝进行滑油处理，3-4成油温约10秒，捞出备用。国内调好芡汁，将滑好的鱼丝进行淋芡，裹匀后出锅。