1.鱼腩，洗干净后需要腌制。放入适量的盐。
2.加入黄酒和现磨黑胡椒粉。腌制半小时。
3.姜片起锅，至姜香出来。大火。
4.鱼皮朝下，鱼腩下锅。中火。
5.处理葱，切段，葱白和叶子分开。
6.鱼煎五分钟后加入葱白和腌制鱼腩时候的腌料。
7.五分钟后加入葱叶子，盖盖子焖焗。调味：生抽、糖。
8.五分钟后，起菜！
可以不用翻动，鱼皮保持金黄完美。