草莓戚风蛋糕

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三八节到了,我寻思着为公司的女同事们做一个草莓戚风蛋糕。蛋糕是前一天晚上做好的,可废了我老大劲了,一直折腾到一两点才完成裱花。早上天空下着雨,我一手撑着伞,一手托着蛋糕,步履维艰。好在一路顺利,真担心自己一不小心滑倒把蛋糕摔坏了呢。到公司了,同事们基本都来齐了,另外一位男生给女生们带了巧克力,这样一来那些女生都高兴坏了呢。不得不说,下雨天,草莓蛋糕和巧克力很配哦!

红叶飘摇

难度:配菜(中级) 时间:30分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

1、这个方子是借鉴他人的,是我多次试验后感觉最简洁、最实用、最容易成功的戚风蛋糕的做法。之前可是被各种奇葩的配方、超高的烘烤温度气死了。 2、蛋白的打发至关重要。所用的打蛋盆一定得是无水且干净的,蛋白和蛋黄一定得分离干净,如果蛋白混有蛋黄则非常影响打发。最好打发到硬性发泡,试过软性发泡容易失败。 3、蛋糊搅拌过程得小心点,手法很重要。搅拌过度或手法不对都容易使蛋白消泡。蛋白和蛋黄糊的搅拌过程得用切拌,初学者可看看网上的视频。 4、烘烤前震几下蛋糕液很有必要。如果不除去大气泡,多半会空心或者出现大洞。 5、裱花需裱花袋、裱花嘴等工具,不同的花嘴挤出不同的花型,每一个花嘴又有多种用法。简单的有竖直挤压,出现挺直的花型,横向移动挤压,拉出长条花纹。我这次的蛋糕就是用了这两种手法。 6、戚风蛋糕不是随随便便就能够做好的,我自己就试过多种方子、练习了很长时间,曾经屡次被“气疯”。然而我通过不断的进行问题分析、操作改进、配方尝试,终于有点像样了。虽然有一定的难度,但我相信,只要大家不灰心不气馁,终究能得到我们想要的结果。

- 发布于2018-03-08 -

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