1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。 2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。 3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。 味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。
1.准备材料如图。
2.猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
3.折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。
4.加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
5.小葱切小段。
6.蒜切末。
7.将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
8.煮好的肉切薄片。
9.将凉面摆入盘中。
10.均匀摆上折耳根。
11.浇上一层料汁。
12.再摆上白肉。
13.将剩的料汁全部浇上就做好了。
14.放置10分钟入味，拌匀食用。
15.美味！