春天简直就是大自然的馈赠，无数的新鲜食材应景而生。春暖花开，告别大棚，园子里的头刀韭菜配上海肠简直二者合一，鲜上加鲜。
1.鲜海肠 ，剁掉带刺的两头，用刀挤压内部的脏东西后，用刀改成四五厘米的段。
2.锅里加水烧开，快速倒入海肠，海肠变色后立即捞出，控水备用。
3.热锅起油，油温七八成热时韭菜海肠一起倒入锅中，急火快炒。韭菜炒软后加盐、少许味精调味，装盘即可。
4.成品。
1:海肠焯水一定沸水倒入，变色后快速出锅，这样炒出来才能又脆又嫩。 2：这道菜就是为了吃春天的那口鲜味，所以盐味精足矣，其他调味料统统不要！