在厦门游玩时，满街的美食，唯蚵仔煎的鲜香滑脆，记忆犹新！看着做蚵仔煎的师傅操作，等待美食，吃上这口鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受！
1.准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
2.海蛎用清水冲洗干净。
3.洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
4.加入1勺玉米淀粉拌匀。
5.4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
6.将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
7.撒上青蒜碎。
8.锅中倒入2大勺油，烧热。
9.将海蛎糊倒入平底锅中。
10.摊平，用小火煎。
11.鸡蛋打散。
12.当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
13.继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
14.在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
15.继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
16.将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！
17.蚵仔煎