厨房小白也可以做好的一道非常简单的菜，你值得拥有
1.虾仁用姜丝，糖，生粉，盐，料酒腌制二十分钟
2.准备好蒸蛋的大碗和一个小碗，为啥两个？下面会揭晓
3.鸡蛋四个打入小碗中搅匀
4.两个碗的好处在这里，想要鸡蛋蒸出来嫩滑鸡蛋与温水比例1:2，两个碗主要量取方便，不需要再用量杯了，鸡蛋液倒入大碗，再用小碗量取同样高度的两份温水倒入大碗，将盐放入温水化开，这样可以避免在鸡蛋液里没完全化开的情况，记得是温水，温度不要太高，能直接进口的温度就可以
5.温水和鸡蛋液搅匀，多搅会，一定要搅均匀
6.此时应该过筛最好，不过我家筛子太大不方便，所以用勺子轻轻把沫子撇掉，蛋沫浮在蛋液上很好撇
7.这是撇干净的状态
8.蒙上保鲜膜放入蒸锅，记得冷水入，大火烧开，中火蒸
9.水开后计时十分钟，此时鸡蛋液基本凝固了，取出放入虾仁
10.再蒸3-5分钟关火，两分钟后开盖淋入生抽和葱花
11.鲜嫩的虾仁蒸蛋绝对可以媲美大厨
1蛋液和水的比例1:2，一定是温水 2蒸时记得冷水入，大火烧开，中火蒸，蒸好关火等两分钟取出 3盐的量视个人口味，口味不重的话这个量差不多，因为好了还会淋生抽，不喜欢也可以不淋，也可以淋些麻油