以前，锅巴是穷人用来充饥的食物，平时做好晒干存放起来以备不时之需，因此锅巴还被称做'靠山'。后来，人们渐渐的用锅巴制作出许多美味的佳肴。芝麻米锅巴，没有添加任何调味料，做好后可蘸白糖、蜂蜜、番茄酱或者辣椒酱等酱料吃，咸甜皆宜，口感酥脆焦香，美味可口。
1.大米洗净后放入电饭锅里煮熟
2.黑芝麻用小火炒香，晾凉备用
3.将黑芝麻加入米饭中拌匀
4.在案板上铺一张保鲜膜
5.将米饭平铺在案板上
6.再铺一层保鲜膜在米饭上，用手或者擀面棍擀薄压实，取走上面的保鲜膜
7.用刀或者喜欢的饼干模具割出米饭胚
8.起锅烧热，将米饭胚放进锅中，小火煎制并烘干
9.煎至两面微黄酥脆即可
10.焦香酥脆～芝麻米锅巴
1.米饭胚尽量擀薄一些，成品才会酥脆。 2.做好的米锅巴要晾凉后吃才酥脆。 3.米锅巴可蘸白糖、蜂蜜、番茄酱或者辣椒酱等酱料吃，咸甜皆宜。 4.材料份量：20块，每块直径约6厘米。