因为要准备年夜饭，所以想做的特别一点，今年就选了鲈鱼来做了一个造型，这样做出来既美观又好吃。
1.选一条一斤多的鲈鱼，把内脏和鱼鳞处理干净，进行改刀，把鱼头和鱼尾去掉放入盘中 ,鱼肉切成一厘米左右厚，肚子部位不要切断（一定要用快刀，切出来比较好看）。
2.切好以后把鱼放入盘中进行腌制，放入少量盐、料酒，进行腌制15分钟。
3.把葱姜切条放入鱼中，上锅蒸15-20分钟。
4.鱼蒸好以后把上面的葱和姜拿掉，底汤倒掉，这样把腥味就去掉了。重新撒上葱和姜，加入味极鲜，热锅把油烧开淋在葱上面，加入香菜装饰就完成了。