经典的传世粤菜之一。 传统竹制蒸笼的特殊结构， 使排骨在蒸煮时不断地感受水气氤氲的炽热， 一番云雨之后，真味初显。 清新解腻，唇齿留香。 荷叶五寸荷花娇，贴波不碍画船摇。 相到薰风四五月，也能遮却美人腰。 荷叶淡雅的清香， 足以满足对烟雨江南的所有朦胧幻想。
1.备好蒸笼，将洗净的荷叶平铺在蒸笼上，再将南瓜铺平。
2.将排骨整齐的平铺在南瓜上
3.蒸锅中加入适量清水，放入蒸笼隔水蒸煮，大火烧开后再盖上锅盖。大火蒸5分钟后，用筷子将黏连在一起的南瓜分开，继续蒸10分钟，即可享用
清水适量但需足够，避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧。