简单,易上手。菜、面一体,可荤可素,营养全面,老少皆宜,也是山西、内蒙特产。
1.将豆角切3厘米段,土豆2厘米宽条,葱姜蒜、西红柿切碎备用。
2.调和油炒香葱姜蒜、花椒面,放入食材、老抽、酱油炒1分钟出香味。
3.加水,刚好要与菜平,加盐,加入已炖好的猪肉一起煮开锅。
4.煮开锅后加入面条,不要搅拌,继续大火焖煮3分钟后,小火焖,中间开锅看面条下水份逐步减少到锅底即可。
5.加入葱花,加入熟肉制品。(喜欢薰肉的可加入少许,喜欢排骨可加排骨,喜欢鸡块可加鸡块,根据自家喜好。)
6.先把面条用筷子挑起打开松散,再和菜及锅内余下汤汁搅拌,让汤汁充分包裹面条,一锅香喷的焖面就成了。
焖面主要是焖煮过程,水不能太多,火侯开始大,中间小,起锅时,锅内还要有少量汤汁,面条要打散后再拌莱。