1.黄油和糖打发后加入鸡蛋打匀。
2.筛入低筋面粉120g翻拌至没有干粉的状态。
3.将打发后的面团分成9个剂子（25g/个）填入模具，用叉子戳出气孔防止挞皮鼓起。
4.放入烤箱中，上下火200℃烤制15分钟。
5.奶油奶酪和细砂糖打发后放入淡奶油继续打发。
6.放入牛奶20g，柠檬汁3g和香草精1g打匀。
7.筛入玉米淀粉3g后搅拌均匀，倒入裱花袋中。
8.取出烤好的挞皮，微微放凉后将馅心填入挞皮中，放入冰箱中冷冻2小时。
9.取一个蛋黄加水5g搅匀后刷在冻好的芝士挞上，放入烤箱中层，上下火200℃烤制8分钟，脱模即可。
1、面团填入模具时如果粘手，可以先放入冰箱中冷藏一会再做。 2、填挞皮时要盛满整个模具，顶端微微高于模具即可。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。