软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）

－ 准备食材 －

• 两个吐司的量 做一个请减半
• 波兰种：
• 高粉 100g
• 水 100g
• 耐低糖酵母 1g
• 主面团：
• 王后吐司粉or高粉 400g
• 糖 60g还可增加
• 盐 6g
• 鸡蛋 一只
• 牛奶 120g
• 淡奶油 135g
• 水 18g
• 无盐黄油 30g
• 耐高糖酵母 4g
• 奶粉 15g

－ 步骤 －

• 1.好吃到不要不要的 软到不知所措就是这样的 想吃没 做起来吧

• 2.先做波兰种： 低于40度的温水中加入酵母 几分钟后溶解 加入高粉拌匀

• 3.拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡 不要发过头了 发酸就不好了

• 4.发酵到冒泡泡可用 也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用

• 5.下面做主面团： 今天用王后吐司粉试试

• 6.面包机中放入波兰种

• 7.放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉

• 8.再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟

• 9.20分钟后加入黄油 继续快速揉面20分钟 天气热的话 保持在30分钟内全部揉好

• 10.直到出手套膜即可

• 11.面团盖保鲜膜发酵到两倍大

• 12.手指戳洞不回缩就是发酵完成了

• 13.面团整个取出 放在揉面垫上 轻拍排气 把面团分166g左右一个

• 14.擀成椭圆形 卷起2卷

• 15.全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟

• 16.再擀成长条卷起 有气泡捏破

• 17.卷3卷左右

• 18.均匀放入吐司盒进行二次发酵 在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满

• 19.发酵好立刻放入预热好的烤箱 烤箱是180度上下火预热的

• 20.放入烤箱保持物体在烤箱中间 180度上下火 两个吐司一共烤35分钟 一个吐司一共烤30分钟 第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤

• 21.烤好后倒出晾凉

• 22.真真是软到不知所措的吐司

• 23.手撕就是比切片好玩 嘿嘿