散发满满浓郁的巧克力香气 口感有一点像蛋糕 却又一点不甜腻 经典的镜面巧克力酱加上迷人果香的酒渍蔓越莓与巧克力豆 融合不同香甜风味 多层次的风味 好了 不吹牛了。其实就是前几天做巧克力红酒芭娜娜 有多下的镜面巧克力酱 被亮妈唠叨 说别浪费食物啊 别占我冰箱空间啊 啰哩啰嗦 于是我就想着办法把他用了吧。镜面巧克力酱是解决了差不多了 但是又多下一块甜老面 哈哈哈 于是又想出一款面包 在等待他发酵的时间 我写下这个菜谱 此配方为一个的量
1.蔓越莓剪碎 泡上蔓越莓利口酒 朗姆酒也行 红酒也行 泡12小时
2.食材集合
3.倒入水 菌液（没有用水替代） 镜面巧克力酱（参考我的配方【镜面巧克力酱】） 红酒 撒入酵母粉 静置分解5分钟
4.放入面粉 可可粉 奶粉 砂糖 甜老面（参考我的菜谱【日式甜老面】）
5.操作时候我一个人 无法拍摄面团搅打的步骤 和常规面团打发一样 可参考我别的菜谱的揉面过程 一直打到完全扩展阶段
6.包入沥干后的蔓越莓和巧克力豆
7.慢速搅拌均匀 大约两分钟
8.整理 摊开 27度 75湿发酵45分钟
9.折叠 按摩排气 再发酵45分钟
10.分割6块 每块约85G 多余的直接做餐包吃。27度 75湿度松弛20分钟
11.排扁
12.折叠卷起
13.搓长条 27度 75湿度 松弛15分钟
14.搓开
15.三个一组
16.变成麻花 翻面卷起 不要卷太紧 不然不好发酵
17.入模 33度 80湿度 发酵到9分满 大约80分钟
18.上火140 下火230 预热烤箱时 放一小盒水制造蒸汽 第8分钟时取出水盒 共烘烤35分钟左右
19.到这样就差不多 入烤箱吧
20.出炉 忘了盖锡纸 稍微上色重了点
21.口感绵密扎实 有点点像蛋糕的感觉
22.巧克力风味非常浓郁啊啊啊
23.希望你喜欢
没啥好说的 差不多20分钟时候看看上色加个锡纸 别像我一样去玩王者荣耀