这是一个小可爱 酸奶口味的餐包 加上酸奶乳酪馅料 酸奶风味浓郁 小餐包用了快速中种法 适合刚入门做面包开始慢慢进阶的宝宝 这个是减配版 如果对这款面包追求更好的风味的 可以使用天然酸奶酵种。我会在后面写如何制作 不过就按照这个配方来制作 面包风味一样很不错 刚烤好的小餐包松软棉弹 加上酸奶乳酪的夹心 真的是一个不过瘾 相信家里有小盆友的也肯定喜欢 此配方为10个的量
1.酸奶、菌液（没有菌液用水代替）混合 放入酵母粉 搅拌化开
2.放入面粉 揉成团 无明显干粉就可以 30度温度发酵2小时
3.淡奶油打发到硬性发泡
4.室温软化的奶油奶酪
5.分次加糖 打发到蓬松加入柠檬汁和橙香利口酒（没有的话朗姆酒也可以）
6.加入打发的淡奶油 酸奶 翻拌均匀
7.装进裱花袋冷藏备用
8.食材集合 可以看到 中种面团已发酵两倍大
9.酸奶 牛奶 蛋液混合 入酵母粉 静置五分钟分解 然后加入面粉 糖 中种面团
10.制作时只有我一人 没办法拍面团状态照片 搅拌面团和常规面团一样 中速出筋加黄油 中速吸收黄油后加盐高速搅打 到完全扩展阶段 然后将面团整理后拍压摊平发酵 30度 80湿度 发酵45分钟
11.面团分割10个（40G一个） 收圆 30度 75湿度 松弛30分钟 再次拍扁收圆 33度 80湿度 发酵 45分钟
12.上火180度 下火170度 烘烤12分钟 请忽略我烤箱上的数字
13.冷却后切开 不要切断
14.挤入酸奶奶酪酱 我用的是个八齿裱花嘴
15.撒上糖粉 点缀覆盆子碎
16.完成啦
17.是不是小可爱呀
18.酸奶风味很浓郁
19.这款面包适合搭配港式奶茶吃哦 不要搭配花茶 酸奶味会让茶味变的涩嘴
20.希望你会喜欢
我用的是光明的原味酸奶 不同的酸奶浓稠度不一样 可以预留5G牛奶 根据面团状态添加 酸奶酵种的养育：无糖酸奶100G 高筋面粉100G 在4-7度的冷藏环境中培育 每天喂养50G面粉和50G酸奶 在第四天 看到发酵状态 即可使用 可以替代此面包中种配方 并在主面团适当减少牛奶的加入