母亲的厨艺极佳，这道菜是我唯一让她称赞不已的，做法又简单。当零嘴是最好不过了。
1.一，清洗干净鸭舌，冷水入锅，加大料，姜片，煮至水开，然后捞出过凉水清洗干净，滤干水分。
2.二，锅里放入油，油温七成热时，将滤干水分的鸭舌放入，炸至金黄，捞出，然后再复炸一次，时间大概是十秒。
3.三，另起油锅，少许油，加入蒜泥，姜丝，翻炒片刻，倒入炸好的鸭舌，放点白酒加入糖，生抽，老抽，快速翻炒。最后加上蚝油，翻炒出锅。整个过程两分钟。
这道菜还可以做干焖版的，就是把油炸的那个步骤去掉，也另有一番风味哦……油炸过鸭舌会更香一些。