杭州卤鸭，卤汁浓稠醇口、肉质鲜嫩香甜、菜品色泽红润光亮，别有滋味。过年做上一道香甜软糯的杭州风味卤鸭，让节日更有味道！
1.准备好处理的鸭子和香料。
2.锅中放入适量清水，干吊鸭放入。
3.开火煮沸。
4.干吊鸭冲冷水后，沥干水分。
5.锅中倒入适量清水，放入所有香料和生姜片。
6.倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。
7.放入半块片糖（也可以放入15g白糖或者15g冰糖）。
8.煮沸。
9.放入干吊鸭，大火烧开转小火，盖上锅盖弱中火煮15分钟。
10.开盖给鸭子翻个身，盖上锅盖，弱中火再煮10分钟。
11.开盖，大火收汁，用大勺舀起汤汁浇在鸭身上，一直做这个动作，直至汤汁剩下1/3。
12.给鸭子翻个身，继续收汁，汤汁浇鸭身上，直至卤汁只剩下一饭碗即可。
13.做好的卤鸭色泽红润光亮。
14.鸭子斩块装盘，淋上剩下的卤汁。
15.香甜软糯。
16.杭州卤鸭。