蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆，内馅莲蓉清甜，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒着油，吃完以后口齿留香，意犹未尽……
1.油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，） 揉好的面团包上保鲜膜备用 2 3 4
2.油酥材料混合揉成团
3.取30g白莲蓉包入蛋黄，揉搓圆整备用
4.油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
5.取一块油皮包入油酥收口
6.依次做好，盖上保鲜膜
7.从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
8.卷起来，依次做好
9.再从第一个开始，再次擀长
10.卷起来盖上保鲜膜备用。
11.依次做好，在从第一个开始取一个用手指从中间压下去
12.从左右两侧，揪起来捏实
13.用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
14.取一个包好的莲蓉蛋黄馅，用虎口往上推包好。
15.收口向下放入烤盘。一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
16.表面刷两遍蛋黄液，撒上少许黑（白）芝麻。
17.放入预热好的烤箱，170度30分钟左右 按照自家烤箱的脾气调整时间与温度。
18.好吃~~