妈妈的拿手好菜！餐馆做的羊肉都不如妈妈做的，香飘四溢！
1.洗羊肉 将羊肉放入温水中清洗去腥，2分钟后捞出待用；另烧2L开水待用。
2.热锅加入香油，烧至冒出油烟，香油一定要烧透！
3.炒酱 油烧开后加入辣椒酱。辣椒酱就是这道菜的灵魂！
4.热油炒香辣椒酱，大概3分钟，香味四溢的时候就可以了
5.加入洗好的羊排，炒拌均匀，6-7分钟即可
6.炒拌过程中加入生姜
7.炒拌好后加入烧好的开水，中火煮十分钟
8.接下来倒入汤锅，小火炖2.5小时至肉软烂即可，根据酱料口味适量加盐
9.出锅后加入薄荷，葱，香菜即可
酱料就是这道菜的灵魂，之所以羊肉好吃，就因为这是老家祖传的辣椒酱，大家自己做可以替换喜爱的辣酱~