剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。
1.鱼头对半剖开，加入料酒、盐和白胡椒粉，涂抹腌制均匀
2.取一盘，铺上一层葱和姜片，把鱼头盖在上面，摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
3.水煮沸，放入鱼头蒸15分钟左右
4.取出盛入另一个盘中，淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
5.烧热油，浇在鱼头上，完成