湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富
1.新鲜鸡蛋，洗干净
2.放入锅中煮熟
3.去壳
4.切片（每切一片刀沾水）
5.锅里放适量油，放生姜沫
6.适量盐
7.煸炒20分钟
8.放入鸡蛋片
9.再放入大概2g盐
10.放入适量豆豉
11.鸡蛋煎至皮浅黄
12.老抽和清水混合，倒锅里
13.收汁
14.撒青蒜梗
15.撒青蒜叶
16.青红辣椒
17.再次收汁
18.轻轻翻锅
19.儿时的味道，老幼皆宜