快过年了，家家户户都会卤一些肉食，炒糖色是必不可少的，但是炒的过程中，不是不上色就是炒糊了，用我这个办法一次多炒点随用随取简单方便。
1.锅里到少许油，用刷子把锅均匀刷一遍，有千万不要多刚好刷一层就好。
2.倒入白糖小火熬。
3.一定要小火不停搅。
4.一定要小火炒到糖的颜色成琥珀色
5.这步非常关键盖上锅盖留一条缝，把水沿着锅盖边倒入锅里。
6.等水不溅的时候打开锅盖边搅边熬煮一分钟。
7.成这种状态就熬好了
8.准备一个干净的瓶子密封保存即可，刚熬好的糖色很稀，放凉了会很浓稠的
一定要小火，倒水的时候一定要沿着盖子边倒，炒成琥珀色即可，千万别炒过了。