川味辣子鸡

－ 准备食材 －

• 干辣椒 60克
• 料酒 5克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 大葱白 5克
• 土鸡 500克
• 高汤 100毫升
• 黑醋 10毫升
• 熟芝麻 8克
• 花生油 500毫升
• 酱油 3克
• 盐 1克
• 白砂糖 5克
• 胡椒粒 8颗

－ 步骤 －

• 1.鸡肉洗净斩成丁

• 2.用盐，料酒，淀粉，葱，姜码味，腌制20分钟

• 3.取一锅，倒入花生油加热，待油冒青烟后，下入鸡块，（油的量要没过鸡块）倒入后，定一下型，转中小火炸至鸡块表面由白变成金黄色后捞出

• 4.干辣椒洗净切段

• 5.锅中下底油，炒香压碎的胡椒，干辣椒，葱白

• 6.加入炸好的鸡块，放入料酒，翻炒片刻，加入高汤与锅内食材齐平，把鸡肉煮嫩，收汁

• 7.起锅，撒上白芝麻即可