桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用 年糕，江南人家最最寻常的美食。 这道桂花糖年糕， 初看 带着剔透的糖色，晶莹透亮， 尝一口， 又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。 食材非常简单，江南人家寻常都有。 非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。
1.糯米粉和糖粉放到一个容器；
2.慢慢加入适量的水；搅拌成粘稠的状态；
3.上锅蒸熟；
4.蒸熟以后，凉至不烫手的时候，开始整形，可以使用保鲜膜包裹住，放到一个容器里面；放冰箱冷冻至可以切块的状态；
5.切成方块；
6.锅中再加入一汤匙食用油，烧热；
7.把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用；
8.准备年糕部分的汤汁；
9.糖和水的比例是2:1；小火加热，搅拌至砂糖全部融化；
10.继续加热，开始冒泡，泡泡会越来越小；
11.继续搅拌加热到糖液变成琥珀色；
12.迅速小心放入煎好的年糕，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，出锅；
13.撒入一些干桂花；
14.满屋子都是桂花的香味！
煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了！更多烘焙美食问题，添加微信xiyxb1111 相互交流、学习！