小时候，一到冬天，妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比，清淡的鸭汤少了一份浓烈，多了一份清润。寒风肆虐的冬天，如果有一碗热腾腾的汤给家人端上，驱散寒意的同时，滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。
1.把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。 尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。
2.水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。
3.捞出浮沫。
4.捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
5.注入适量温水，加入生姜片。 注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。
6.水开后转中小火，炖煮约1个小时。 如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。
7.煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
8.山药削皮切段。
9.加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
10.揭盖，加入枸杞，调入盐。
11.继续煮约2分钟就ok啦~
12.先来一碗~