台式香肠丨美味小零嘴

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香肠这种食物啊，真的是随处可见，一点都不稀罕。 可若是和家人或者朋友一起动手做的话，却是妙不可言，这大概就是食物所赋予我们的小美好吧！

菜菜美食日记

－ 准备食材 －

• 肥瘦肉 300g
• 瘦肉 300g
• 羊肠衣 4条
• 玉米淀粉 20g
• 冰水 50g
• 盐 6-10g
• 糖 10g
• 蜂蜜 10g
• 黑胡椒 4g
• 料酒 5g
• 酱油 20g
• 姜 若干
• 葱 若干

－ 步骤 －

• 

  1.肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起

• 2.加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒

• 3.搅拌均匀

• 4.少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次

• 5.搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时

• 6.肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡

• 7.洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧

• 8.将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内

• 9.灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段

• 10.整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干

• 11.用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开

• 12.香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可

• 13.捞出香肠，晾干后，一节一节剪开

• 14.吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~

• 15.煎好的香肠外脆里嫩，咸中带甜，瘦里带肥，却一点都不腻

－ 小贴士 －