儿时奶奶经常会炸这种小鱼,喷香,酥脆,自己尝试做下,也不错哦
1.小杂鱼买回来去内脏洗净,我是店里处理好的,回来外逐个清洗下,去头,不知道鱼生活的水质,去头放心些。鱼鳞可以不用去,加姜葱,料酒,少许盐腌10分分钟。
2.热锅冷油,放少许盐在锅里。腌好的鱼撒上面粉,每个都粘上面粉一个个放进锅里,炸至微黄捞出,全部炸完后再复炸一次!
3.复炸焦黄就可以捞出了,盘子下面垫吸油纸,减少油的摄入。
腌的时候加盐吃起来更有味