用豆腐为原材料的菜肴既是家常下饭菜也是温和亲切的宴客菜 或凉拌 或红烧 或煲汤都是那么贴心 咸香动人 而我个人比较喜爱用郫县豆瓣酱做的红亮鲜香的川味豆腐 开胃下饭。
1.北豆腐500克 煮锅加水将豆腐煮开
2.水开后 煮开 豆腐漂浮起来捞出
3.煮好的豆腐切小块 姜切丝 准备1勺郫县豆瓣酱
4.炒锅放入食用油 加热爆香姜丝
5.加入豆瓣酱炒出红油
6.加入生抽耗油炒香倒入适量清水
7.倒入清水后慢慢加热
8.放入白糖
9.待汤汁煮开后下入豆腐 煮制入味 适量翻炒 动作要轻 以免把豆腐翻碎
10.汤汁慢慢变少 豆腐已入味 大火收汁 关火
11.出锅 摆盘
12.既是家常菜也是宴客菜
13.我喜欢的味道
1-豆腐选择北豆腐 味道香 不易散 2-郫县豆瓣酱很咸 无需添加盐