前几天出了个小远门,走之前担心5个小时的高铁嘴巴会寂寞,临时决定烤一个非常管饱的磅蛋糕。 加了乳酪后,磅蛋糕少了些扎实口感,多了一些香甜和绵软。 淘宝上有很多网红芋泥夹层磅蛋糕,没时间做芋泥馅,就用现成的红豆沙来代替。为了中和豆沙的甜腻,选择做微微苦的抹茶口味。
1.黄油室温软化后高速打法蓬松。
2.倒入细砂糖,为防止糖乱飞,先低速混匀,然后告诉打法5分钟,至黄油和白糖完美融合并蓬松。
3.加入奶酪,继续高速打发5分钟。
4.打发5分钟后就是这种样子哦。这时候加入恢复至常温的鸡蛋液,一点一点慢慢的加。
5.鸡蛋加进去每次都打发2分钟,最后是这个样子,很细腻的奶酪糊。
6.筛入面粉、抹茶粉和泡打粉,翻拌均匀至无面粉后,再继续翻拌100下。
7.模具里铺好油纸,先铺一层奶酪糊,然后挤一层红豆沙,最后再盖上一层奶酪糊。轻震几下排掉气泡。烤箱180度预热5分钟,中层烤35-40分钟。中途发现上色满意就可以加层锡纸防止颜色过深。
8.加了一层红豆沙真的是点睛之笔呢!
1.鸡蛋一定要恢复室温,并且慢慢加,防止油蛋分离。 2.因为这次有豆沙馅,比较厚,所以可以多烤一会。