1.沙葱洗净后倒入沸水中焯一下就迅速捞出。
2.捞出后迅速放入冰水中浸泡。
3.大蒜切蒜末，辣皮子洗净剁碎和蒜末放入瓷碗，再加入糖和盐。
4.植物油烧热后倒入，用筷子搅拌一下，蒜末辣油就制备好了。
5.两勺辣油和三勺香醋混合就做好了拌汁。
6.圆形慕斯圈定型，沙葱顶部放少许辣皮和蒜末做点缀。
7.然后往沙葱里浇入泼好的两勺辣油。
8.最后缓慢倒入香醋辣油汁就OK了！
沙葱焯水要秒杀，倒入沸水后迅速捞出。捞出后的沙葱迅速倒入凉水中浸泡，一来为了防止沙葱发黄影响外观，二来用凉水泡会增强沙葱的爽脆口感。盐不要多放，否则会抹杀沙葱的气息。最为餐前开胃餐很不错！