家常小炒菜， 是饭店吃饭时最爱吃的一道小炒菜，在合肥因了地域特色叫做三河小炒 第一次在家做，也是第一次尝试在炒菜的是好久加入洋葱，味道却很好，有饭店小炒的味道
1.食材图一览，都洗净切丝
2.锅中倒入菜籽油，油热后加入肥肉煸出猪油，炒至肥肉微微焦黄即可，保持小火
3.加入切丝的瘦肉，继续翻炒，炒至肉丝断生
4.肉丝炒熟后，加入少许老抽上色，依旧保持小火
5.锅中加入洋葱丝，转大火炒炒至如图微软状态
6.洋葱炒至如图微软状态
7.加入芹菜丝、胡萝卜丝继续翻炒，保持大火
8.加盐、鸡精、胡椒粉调味，继续大火翻炒
9.大火翻炒
10.装盘
11.上桌吃饭
1、全程炒菜时间不可过长，炒软了影响口感；